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Açorda à Alentejana
Ingredientes:
1 Bom molho de coentros (ou um molho pequeno de poejos ou uma mistura das duas ervas)
2 a 4 dentes de alho
1 Colher de sopa bem cheia de sal grosso
4 Colheres de sopa de azeite
1/5 l de água a ferver
400 g de pão caseiro (duro)
4 Ovos
Preparação:
Pisam-se num almofariz, reduzindo-os a papa, os coentros (ou os poejos) com os dentes de alho, a que se retirou o grelo, e o sal grosso.
Deita-se esta papa na terrina ou numa tigela.
Rega-se com azeite e escalda-se com água a ferver, onde previamente se escalfaram os ovos (de onde se retiraram).
Mexe-se a açorda com uma fatia de pão grande, com que se prova a sopa.
Introduz-se então no caldo do pão, que foi ou não cortado em fatias ou em cubos, ou partido à mão, conforme o gosto.
Os ovos são colocados no prato ou sobre as sopas na terrina.
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Henrique
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