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Arroz de entrecosto

Este é um dos pratos preferidos dos clientes do Take-Away, quando o faço a maior parte deles já liga a pedir uma dose extra....e como não pedir uma dose extra, este arroz é simples e divinamente BOMMMM!!!
Experimentem e verão do que estou a falar!

Ingredientes:

1 posta de entrecosto (temperado com alho, sal, orégãos, pimentão doce, vinho branco e azeite)
2 dentes de alho picados
1 cebola grande picada
3 tomates cortados aos cubinhos
1/2 pimento verde cortado aos quadradinhos
2 colheres de sopa bem cheias de polpa de tomate
200ml de vinho branco
200ml de água
1 cubo de caldo de galinha

Para o arroz:

1 dose de arroz
1 1/2 dose de água
Açafrão (qb)
Sal 

 

Modo de preparação:

Temperar o entrecosto na véspera e deixar em via d'alho a noite toda no frigorífico. Demanhã, tire-o e ponha num tabuleiro que vá ao forno com azeite e leve ao forno à 190ºC até a carne estar super bem cozida e já a deslizar-se do osso por si. (1h e tal).

Para fazer o arroz, no meio da cozedura do entrecosto, tirar o molho da carne e pôr num tacho e leve ao lume com o alho, e o resto dos legumes para refogar. Não se esqueça de adicionar o caldo de galinha. depois de tudo muito bem refogado, adicione o arroz e mexa para que este frite. Vá mexendo durante uns 2 minutos. 

Logo a seguir adicione a água e o açafrão. Mexa e deixe o arroz cozer. Até lá, já a carne estará cozida e quando o arroz estiver quase seco, ponha os pedaços de entrecosto na panela do arroz, tape e deixe o mesmo acabar de secar.

Quando estiver pronto, ponha no tabuleiro onde assou o entrecosto, misture tudo muito bem, ponha rodelas de chouriço por cima e leve ao forno por 10 minutos para o tostar.

Servir.

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quinta-feira, fevereiro 24, 2011 - 17:49

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